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Hablamos con Osvaldo Arteta, vecino de Oliden que se refirió a la gran estrella del pueblo y que trasciende de generación en generación en su familia.
En la previa de una nueva Fiesta de la Galleta de Campo, que se celebrará el 21 de septiembre en Oliden, IB Desconectados conversó con Osvaldo Arteta, panadero histórico de La Olidense, lugar emblemático de la localidad.
La galleta de campo no es solo un producto panadero: es parte de la identidad cultural de Oliden y de las familias que, generación tras generación, mantuvieron viva la receta.
“En La Plata no se hace, y para cocinarla precisás el horno a leña. Se hace en pocos lugares. Eso la hace especial, más regional, más nuestra”, explicó Arteta, orgulloso de esa particularidad.
La Olidense hoy continúa con una tradición familiar. “Yo me retiré hace 7 u 8 años. Ahora está mi hijo, que hace la misma galleta… mejor que yo. Le pasé la receta y la mejoró”, confesó entre risas. “Primero estuvo mi abuelo, después mi viejo, después yo… y ahora mi hijo. Desde 1957 que estamos”, agregó, repasando una historia que trasciende generaciones.
UNA FIESTA QUE TRASCIENDE EL PUEBLO
La fiesta, se transformó en una de las celebraciones populares más esperadas de la región. “El año pasado hubo 15.000 personas. Tremendo; y así y todo quedó gente que no pudo ir. Este año esperamos que vuelva a crecer”, relató Osvaldo, entusiasmado ante un público que cada vez se anticipa más a la fecha.
Si bien Oliden es una localidad pequeña, todo se revoluciona para esta fecha y “es una de esas fiestas que con los últimos años han tomado notoriedad y la gente las espera. Viene mucha gente de La Plata, de Lobos; de todos lados”, explicó Osvaldo.
El evento no solo celebra la galleta de campo, sino también la cultura popular de los pueblos rurales: con música, comida casera y la posibilidad de pasar un día al aire libre.
“Es cuestión de cargar la mesita y la silla como cuando vas a la Costa; en Oliden ahí pasás un día bárbaro porque tenés de todo: lo que quieras vas a el próximo domingo 21”, recomendó a quienes todavía no conocen la celebración.
LA IDENTIDAD DE LA GALLETA
Oliden, como tantas localidades rurales del interior bonaerense, viene experimentando en los últimos años un crecimiento ligado al turismo rural. Las fiestas populares funcionan como motor de difusión y atracción para nuevos visitantes.
La Olidense, por su parte, sigue siendo un faro de identidad ya que cada vez que se comenta algo sobre la panadería o su producto estrella, el público responde y se siente identificado. Arteta está convencido de que este tipo de eventos invita a que el pueblo crezca y se esperanza con que haya cada vez más residentes fijos.
Por último, Osvaldo invitó al público para el próximo domingo 21 de septiembre: “Si el tiempo acompaña, va a ser una fiesta hermosa. Y si no, se reprogramará. Pero lo importante es que la gente venga, que disfrute, y que la tradición de la galleta siga creciendo”.
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